Home Món Lẩu Ngon Lẩu hải sản chua cay

Lẩu hải sản chua cay

0
93
Lẩu hải sản chua cay
Nồi lẩu hải sản chua cay thơm ngon

Lẩu hải sản chua cay là món ăn không còn xa lạ với chúng ta, món này hiện có ở rất nhiều nơi, với nhiều loại hải sản tươi ngon, cách nấu đơn giản, nước lẩu thì khỏi phải bàn vì được nấu với hải sản làm cho nước lẩu ngọt thanh.

Món này thích hợp cho tất cả các mùa, được thưởng thức 1 nồi lẩu hải sản đậm đà mùi vị của biển thế này thì bạn sẽ không còn thèm vitamin sea nữa rồi. Để nấu được nồi lẩu hải sản ngon thì điều quan trọng là nước lẩu, hiện tại có rất nhiều cách nấu lẩu hải sản và với công thức dưới đây sẽ giúp bạn nấu nước lẩu ngon, ngọt, thanh.

Lẩu hải sản chua cay
Nồi lẩu hải sản chua cay thơm ngon

Cách nấu lẩu hải sản chua cay:

Nguyên liệu cần cho nồi lẩu hải sản vừa chua chua, vừa cay cay:

  • 400g tôm sú
  • 1kg đầu gà
  • 1kg nghêu
  • 1kg cua thịt
  • 300g mực ống
  • Gừng, ghiền, tỏi
  • Sả bằm(50g), 6 cọng sả
  • 3 trái cà chua
  • 10 cọng ngò gai
  • Chanh, ớt, ớt hiểm
  • Rau nhút, rau muống, rau bó sôi
  • Bún
  • Hành tí
  • Gia vị cần:Đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, me muối, tương ớt.

Cánh nấu lẩu:

Sơ chế nguyên liệu:

+ Đầu gà: Cho chút muối vào chà với đầu gà, rửa sạch, chặt nhỏ. Luộc sơ qua nước sôi, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo. Lấy nồi bắt lên bếp cho vào 5 lít nước lạnh, nấu sôi lên rồi cho đầu gà vào nồi hầm với lửa riu riu, vớt sạch bọt, tiếp tục nấu đến khi xương mềm, lọc bỏ xương lấy phần nước lèo trong. Đây là giai đoạn cực kỳ quan trọng với món lẩu tôm chua cay, vì nó sẽ quyết định nước của nồi lẩu có ngọt thanh hay không.

+ Tôm sú: Bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ sống lưng lấy chỉ đen, rồi rửa sạch, để ráo.

+ Nghêu: Luộc chín.

+ Mực ống: Làm sạch, thái miếng vừa ăn.

+ Cua: Làm sạch, đập dập càng lớn, rồi cắt làm 4.

+ Me: 8 muỗng me, cho ít nước vào lấy nước me đặc.

+ Ngò: Cắt gốc, rửa sạch.

+ Rau muống, rau nhút, bó sôi: Cắt gốc, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.

+ Cà chua: Rửa sạch, thái làm 4 hoặc 6 miếng, bỏ cuốn.

+ Ớt hiểm: Rửa sạch, đập dập.

+ Sả khúc: Đập dập, cắt khúc.

+ Gừng + ghiền: Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

+ Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch, thái ngang, rồi phi vàng.

+ Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.

Thực hiện:

  • Hỗn hợp: Cho 4 muỗng dầu ăn vào chảo nóng , đợi dầu nóng cho 1 muỗng súp tỏi băm
  • 4 muỗng súp sả bằm vào phi vàng nêm 4 muỗng súp tương ớt + muối, đường, bột ngọt.
  • Nấu sôi nồi nước lèo lại, cho ớt hiểm đập dập vào thêm gừng, ghiền, sả khúc, nước me, hành tím phi, ngò. Nêm muối, đường, bột ngọt rồi cho thêm hỗn hợp vào.
  • Có thể cho 1/2 tôm, nghêu, cua, mực vào nồi lẩu, còn 1/2 để lên dĩa.

Đến đây là xong rồi đấy, bạn có thể thưởng thức món lẩu hải sản chua cay mà bạn vừa thực hiện. Bạn có thể cho nước lẩu vào nồi lẩu nấu trên lửa riu riu rồi cho tôm + nghê + mực + cua lên dĩa khi nào ăn cho vào nước lèo.

Hoặc bạn cũng có thể cho dầu vào chảo nóng rồi cho sả vào phi vàng tiếp theo cho tôm + mực + nghêu + cua vào xào, nêm chút gia vị rồi cho tất cả vào nồi lẩu.

Món này ăn nóng và ăn kèm với bún, nhúng thêm rau. Chuẩn bị thêm chén nước mắm + ớt khoanh.

Ngoài món lẩu hải sản chua cay này bạn có thể tham khảo thêm những món lẩu ngon khác để có nhiều sự lựa chọn hơn nhé!

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here